斯图加特创新展：新美食节引领潮流！

斯图加特创新展：新美食节引领潮流！

新美食节将于2025年3月4日至6日在斯图加特霍恩海姆大学举行。该活动旨在展示食品链从生产到消费的最新趋势和创新。大声 霍恩海姆大学 重点关注纯素产品、农业机器人、剩余食物制成的零食、智能销售预测和功能饮料等主题。组织者希望找到该行业面临的基本挑战的答案，包括供应瓶颈、农作物歉收和消费者行为变化。

众食协会主席马克·莱内曼（Mark Leinemann）评论了该行业近年来面临的困难。在此背景下，霍恩海姆大学的 Mario Jekle 教授强调需要可持续地适应和稳定粮食系统。斯图加特被誉为食品行业的创新中心，使该节日成为初创企业和老牌公司之间知识转移和交流的重要平台。

创新方法和解决方案

节日期间将呈现各种创新解决方案。其中包括利用人工智能进行可持续粮食生产的农业机器狗。初创企业还展示了他们的创意产品，例如 heno，它将啤酒糟加工成植物性肉类替代品。 Merall Bioproducts 展示了由甲壳动物壳制成的可生物降解的生物塑料。

新技术进一步丰富了美食的概念。新鲜香草的室内园艺解决方案和 3D 食品打印机提供了个性化营养的潜力，并有助于减少浪费。 Lisa Berger 博士的另一项创新是纯素萨拉米香肠，它模仿传统的生产方法，并利用发酵来提高风味和质地。预计将有约 50 家参展商和 400 名参与者，包括各种初创企业、公司、研究机构和投资者。

食品生产中的机器人技术

现代食品生产的一个重要方面是机器人系统的卫生设计。这些技术的要求很高：它们必须满足与食品一起使用的技术和法律要求。根据 DLG 建筑材料不仅必须是生理无害的，而且还必须不会导致不可接受的迁移到食品中。

此外，高质量的表面对于确保易于清洁至关重要。建筑构件的设计必须光滑且无裂缝，以避免卫生问题。 Delta 机器人通过消除残留物和清洁剂堆积而在包装方面具有优势。为了降低成本并减少工作人员污染的风险，机器人也可以用于清洁工作。然而，它们的使用需要经过培训的人员，并且在维护方面通常非常耗时。

斯图加特新美食节标志着应对食品生产和消费挑战的重要一步。它不仅提供了一个交流和网络平台，而且还提出了旨在推动行业发展的创新方法。技术进步与可持续解决方案之间的联系将塑造食品行业的未来。