2025 年年度微生物：谷氨酸棒杆菌正在彻底改变这个行业！

2025 年年度微生物：谷氨酸棒杆菌正在彻底改变这个行业！

微生物学正在庆祝一个重要的里程碑。谷氨酸棒杆菌被普通与应用微生物学协会评选为“2025 年度微生物”。这一选择突显了此类细菌的巨大重要性，它不仅与食品和饲料行业密切相关，而且与制药行业也密切相关。谷氨酸棒杆菌已成为谷氨酸的天然生产者，谷氨酸是产生广受欢迎的“鲜味”风味的重要调味料。

该细菌年产谷氨酸钠350万吨，常被称为“隐形冠军”。它是该领域未知的世界领先者，在发现其能力后立即开始工业化生产谷氨酸钠。巨大的产量相当于一列长达 850 多公里、装满约 50,000 节车厢的货运列车的负载。

研究的重要性

卡尔斯鲁厄理工学院 (KIT) 在谷氨酸棒杆菌的研究中发挥着核心作用。作为 DFG 优先计划“InterZell”的一部分，KIT 参与了各种研究项目，包括具体项目“SIMBAL”。这重点关注微生物的生物技术过程。 Alexander Grünberger 教授是 KIT 生物与食品工程研究所的首席科学家，领导对谷氨酸棒杆菌的深入研究。

在这项研究中，在共培养系统中研究了两种谷氨酸棒杆菌菌株，每种菌株都存在必需氨基酸营养缺陷型。这意味着菌株可以互相提供它们所需的氨基酸，从而促进它们的生长。通过这些创新方法，科学家们希望在细胞水平上获得对生物技术生产过程的新见解。

自然属性和用途

谷氨酸棒杆菌以其独特的棒状形状和坚韧、防水的细胞壳而闻名，这使其能够在各种条件下茁壮成长。这些特性对于工业应用至关重要，特别是因为这种细菌对人类无害。事实上，许多相关物种对人类微生物组有益。然而，也有一些致病相关物种，例如白喉棒杆菌，可以引起疾病。

该研究的另一个令人兴奋的方面是细菌有效利用生物柴油生产和植物废物中的残留物的能力。这些发展可能有助于减少对化石原材料的依赖。此外，与结核分枝杆菌的密切关系可能为新的医学应用开辟可能性。

总之，谷氨酸棒杆菌荣获 2025 年度微生物奖，凸显了该细菌物种在行业中的重要作用及其研究的广阔前景。无论是在食品生产还是医学研究中，谷氨酸棒杆菌都将继续成为科学界关注的焦点。

套件报告 关于奖项和研究项目。那些也是 VAAM 亮点 ，这种细菌对这个行业有多重要，同时 其他来源 扩展上下文以包括鲜味和谷氨酸钠的含义。