Middelalderfestival i Heidelberg: Oplev madkulturens hemmeligheder!

Middelalderfestival i Heidelberg: Oplev madkulturens hemmeligheder!

Den 27. juni 2025 finder en fascinerende middelalderdag sted på universitetet i Heidelberg, der vil undersøge dyrs rolle i middelalderen. Åbningsforedraget om emnet "Fra havet" vil blive holdt af prof. Dr. Nikolas Jaspert afholdt og belyst betydningen af ​​havdyr i middelalderens samfund. Forskere vil derefter holde 30 minutter lange foredrag, der blandt andet omhandler vegetarisme i middelalderen, symbolerne på ørne og løver på våbenskjolde og dyr på slotte. Disse emner giver et interessant blik på tidens madkultur og sociale strukturer.

Programmet byder også på praktiske workshops, der udforsker de bibelske udyr i middelalderbøger. Der er også en spændende rejse gennem fantastiske verdener med dyremennesker og Orientens vidundere. For de yngre besøgende er der børneaktiviteter såsom at folde papirdyr og prøve historiske spil. Deltagerne kan teste deres viden om dyr fra retshistorien i en quiz kendt som "Saubär og Tomcat Hen".

Ernæring i middelalderen

Et centralt tema på Middelalderdagen bliver også kosten til den tid. Det antages ofte forkert, at man i middelalderen ville have sultet ihjel uden kød. Men som Friedrich og Hildegards undersøgelse viser, var der talrige opskrifter uden kød i fasten, og vegetariske og veganske retter var bestemt til stede, selvom koncepterne ikke svarede til moderne ækvivalenter. Kosten i middelalderen varierede meget og afhang af faktorer som social klasse, årstid og regionale fasteregler.

På højeste niveau var kosten bedre dokumenteret, mens almindelige menneskers spisevaner ofte faldt i baggrunden. Madkulturen var stærkt præget af regionalt tilgængelig mad og de udfordringer, der opstod fra hungersnød og dårlig høst. Fisk og grøntsager spillede en vigtig rolle i kosten, især i de 150 dages faste, hvor forbruget af kød og animalske produkter var stærkt begrænset.

Indflydelsen af ​​tekniske fremskridt som trefeltsøkonomien og den kulturelle udveksling gennem korstogene alene førte til en udvidet fødevareforsyning. Brød – også spist dagligt af de fattigere klasser i 1200-tallet – samt tamsvin og høns var almindelige fødevarer. Den pædagogiske rejse gennem middelalderens madkultur viser, at der også var et mangfoldigt spektrum af tilberedningsmuligheder inden for vegetarisk ernæring.

Kulturarrangementer og smagninger

Middelalderdagen byder ikke kun på foredrag og workshops, men også en hegnsdemonstration i det nye universitets indre gårdhave og smagsprøver af middelalderkøkken. Besøgende kan se frem til datidens madlavningsevner og se, hvordan retter blev sat sammen, som ofte omfattede vegetariske og veganske retter. En analyse af middelalderlige kogebøger beviser eksistensen af ​​sådanne opskrifter; brugen af ​​mandelmælk og andre plantebaserede ingredienser var ikke et ualmindeligt fænomen.

Den musikalske afslutning på dagen står German Studies Choir for og runder et informativt og underholdende program af. Arrangementet er arrangeret af forskellige institutter ved Heidelberg Universitet og Heidelbergs Videnskabsakademi i samarbejde med andre uddannelsesinstitutioner, hvilket viser, hvor vigtigt det tematiske samspil mellem historie, ernæring og kultur er.

For mere information om seværdighederne og madkulturen i middelalderen kan du også besøge Wikipedia-siden Madkultur i middelalderen besøg.