Festiwal Średniowieczny w Heidelbergu: odkryj sekrety kultury kulinarnej!

Festiwal Średniowieczny w Heidelbergu: odkryj sekrety kultury kulinarnej!

27 czerwca 2025 r. na Uniwersytecie w Heidelbergu odbędzie się fascynujący Dzień Średniowiecza, podczas którego zbadana zostanie rola zwierząt w średniowieczu. Wykład otwierający na temat „Z morza” wygłosi prof. dr Nikolas Jaspert, który poruszył i naświetlił znaczenie stworzeń morskich w średniowiecznym społeczeństwie. Następnie naukowcy wygłoszą 30-minutowe wykłady dotyczące m.in. wegetarianizmu w średniowieczu, symboliki orłów i lwów na herbach oraz zwierząt w zamkach. Tematy te zapewniają ciekawe spojrzenie na kulturę jedzenia i struktury społeczne tamtych czasów.

W programie znajdują się także praktyczne warsztaty, podczas których badane są biblijne bestie w średniowiecznych księgach. Jest też ekscytująca podróż przez fantastyczne światy z ludźmi-zwierzętami i cudami Orientu. Dla młodszych gości przygotowano zajęcia dla dzieci, takie jak składanie papierowych zwierzątek i wypróbowywanie gier historycznych. Uczestnicy mogą sprawdzić swoją wiedzę na temat zwierząt z historii prawa w quizie „Saubär i Tomcat Hen”.

Żywienie w średniowieczu

Tematem przewodnim Dnia Średniowiecza będzie także ówczesna dieta. Często błędnie zakłada się, że w średniowieczu ludzie umieraliby z głodu bez mięsa. Jednak, jak wynika z badań Friedricha i Hildegardy, w okresie Wielkiego Postu nie brakowało przepisów bezmięsnych, a z pewnością nie zabrakło dań wegetariańskich i wegańskich, choć koncepcje te nie odpowiadały współczesnym odpowiednikom. Dieta w średniowieczu była bardzo zróżnicowana i zależała od takich czynników, jak klasa społeczna, pora roku i regionalne zasady postu.

Na najwyższym poziomie lepiej udokumentowano dietę, a nawyki żywieniowe zwykłych ludzi często schodziły na dalszy plan. Na kulturę jedzenia duży wpływ miała regionalnie dostępna żywność oraz wyzwania wynikające z głodu i złych zbiorów. Ryby i warzywa odgrywały ważną rolę w diecie, zwłaszcza podczas 150-dniowego postu, kiedy surowo ograniczano spożycie mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego.

Wpływ postępu technicznego, takiego jak gospodarka trójpolowa i wymiana kulturalna poprzez same wyprawy krzyżowe, doprowadził do zwiększenia dostaw żywności. Chleb – w XIII wieku spożywany codziennie także przez biedniejsze warstwy społeczne – a także domowe świnie i kurczaki były powszechnym pożywieniem. Edukacyjna podróż przez kulturę jedzenia średniowiecza pokazuje, że zróżnicowane spektrum możliwości przyrządzania istniało również w obszarze żywienia wegetariańskiego.

Wydarzenia kulturalne i degustacje

Dzień Średniowieczny to nie tylko wykłady i warsztaty, ale także pokaz szermierki na wewnętrznym dziedzińcu Nowego Uniwersytetu i próbki kuchni średniowiecznej. Odwiedzający mogą podziwiać ówczesne umiejętności kulinarne i komponować dania, które często obejmowały dania wegetariańskie i wegańskie. Analiza średniowiecznych książek kucharskich dowodzi istnienia takich przepisów; stosowanie mleka migdałowego i innych składników pochodzenia roślinnego nie było zjawiskiem rzadkim.

Muzyczne zakończenie dnia zapewnia Chór Germanistyki i uzupełnia program informacyjny i rozrywkowy. Wydarzenie organizowane jest przez różne instytuty Uniwersytetu w Heidelbergu i Akademii Nauk w Heidelbergu we współpracy z innymi instytucjami edukacyjnymi, co pokazuje, jak ważne jest tematyczne powiązanie historii, żywienia i kultury.

Więcej informacji na temat zabytków i kultury kulinarnej w średniowieczu można również znaleźć na stronie Wikipedii Kultura jedzenia w średniowieczu odwiedzać.