Niedersachsen under press: Gastronomi kämpar för överlevnad efter krisen!

Niedersachsen under press: Gastronomi kämpar för överlevnad efter krisen!

Cateringbranschen i Niedersachsen står inför enorma utmaningar som präglas av flera samtidiga kriser. En forskargrupp från Institutet för geografi vid universitetet i Osnabrück I tre år har han undersökt hur cateringföretag reagerar på effekterna av kriser. Resultaten visar att nästan 40 % av de tillfrågade företagen upplever sin existens hotad. Detta sker mot bakgrund av utmaningar som coronapandemin, kriget i Ukraina, energikrisen och inflationen.

I undersökningen uppgav 44,7 % av cateringföretagen att de kommit försvagade ur krisen. Däremot tror 35,7 % att de har fått makt. Nästan 20 % rapporterade att de inte upplevde några märkbara förändringar. Överlappningen av dessa kriser försvårar effektiva åtgärder, vilket leder till stagnerande försäljning och sjunkande konsumentbeteende.

Fokus på krishantering

Forskargruppen fann att många företag vidtog olika åtgärder för att hantera krisen. Dessa inkluderar kostnadsminskningar, personalbehållande, prishöjningar och diversifiering av erbjudanden. Nätverk bland krögare har möjliggjort stöd och utbyte under den svåra covid-19-perioden. Statliga stödprogram samt korttidsarbetserbjudanden och reserver har hjälpt många företag att överleva krisen.

Enligt en annan studie av KitchenMagazine Mer än en tredjedel av cateringföretagen i Niedersachsen är hotade av sin existens, vilket förstärker den oroande bilden. Ändå använde många företag även stängningstiderna under pandemin för renoveringar, leveranstjänster och marknadsföringsförbättringar. Dessa positiva justeringar verkar delvis uppväga de negativa konsekvenserna av pandemin.

Överlevnadsstrategier och anpassningar

Cateringbranschen har lärt sig av krisen att anpassningsförmåga och flexibla affärsmodeller är avgörande för långsiktig framgång. Det visar sig att digitaliseringen i branschen har accelererats av pandemin. Företag implementerar allt mer digitala verktyg som onlinebokningar och kontaktlösa betalningar. Hygienstandarderna har också förändrats; Desinficerande dispensrar och regelbunden rengöring är nu standard.

Bristen på kvalificerad arbetskraft är ytterligare en utmaning då många anställda har lämnat branschen. Krögare måste nu erbjuda flexibla arbetsmodeller och en uppskattande ledarkultur för att behålla sina anställda. Omorienteringen mot regionala leverantörer för att säkerställa leveranser är också en reaktion på de globala leveranskedjorna som störs av pandemin.

Sammanfattningsvis har cateringföretagen i Niedersachsen implementerat många anpassningsstrategier under denna kristid. De centrala åtgärdsrekommendationerna är att utöka rådgivnings- och finansieringsutbudet, stärka nätverkandet och ökat fokus på digitalisering. Medvetenheten om hållbara metoder har ökat, vilket hjälper anläggningar att anpassa sig till nya gästers förväntningar. Dessa effekter är en del av en bredare branschomvandling som potentiellt kommer att bidra till att driva restaurangbranschen in i en mer framgångsrik framtid, trots den rådande osäkerheten.