下萨克森州面临压力：美食界正在为危机后的生存而战！

下萨克森州面临压力：美食界正在为危机后的生存而战！

下萨克森州的餐饮业面临着巨大的挑战，其特点是多个危机同时发生。研究团队来自 奥斯纳布吕克大学地理研究所 三年来，他一直在调查餐饮企业如何应对危机的影响。结果显示，近 40% 的受访公司认为自己的生存受到威胁。这是在新冠大流行、乌克兰战争、能源危机和通货膨胀等挑战的背景下发生的。

调查中，44.7%的餐饮企业表示，在危机中，他们的实力已经减弱。相比之下，35.7% 的人认为自己被赋予了权力。近 20% 的人表示没有经历明显的变化。这些危机的重叠使得采取有效措施变得更加困难，导致销售停滞和消费者行为下降。

聚焦危机管理

研究小组发现，许多企业采取了各种措施来应对危机。其中包括降低成本、保留员工、提高价格和产品多样化。餐馆老板之间的网络在新冠肺炎 (COVID-19) 困难时期实现了支持和交流。政府的支持计划以及短期工作机会和储备帮助许多公司度过了危机。

根据另一项研究 厨房杂志 下萨克森州超过三分之一的餐饮场所面临生存威胁，这加剧了令人担忧的情况。尽管如此，许多公司也利用疫情期间的停业时间进行装修、送货服务和营销改进。这些积极的调整似乎部分抵消了大流行的负面影响。

生存策略和适应

餐饮业从危机中认识到，适应性和灵活的商业模式对于长期成功至关重要。事实证明，疫情加速了行业数字化进程。公司越来越多地采用在线预订和非接触式支付等数字工具。卫生标准也发生了变化；消毒剂分配器和定期清洁现已成为标准配置。

由于许多员工离开该行业，技术工人的短缺是另一个挑战。餐馆老板现在必须提供灵活的工作模式和赏识性的管理文化，才能留住员工。重新定位区域供应商以确保供应也是对受疫情影响的全球供应链的反应。

总而言之，下萨克森州的餐饮场所在这次危机期间实施了许多适应策略。核心行动建议包括扩大咨询和资助范围、加强网络以及更加关注数字化。对可持续实践的认识有所提高，帮助酒店适应新的客人期望。这些影响是更广泛的行业转型的一部分，尽管目前存在不确定性，但可能有助于推动餐饮业走向更成功的未来。