Иновативни учебни проекти: Ученици готвят със студенти!

Иновативни учебни проекти: Ученици готвят със студенти!

Като част от иновативни концепции за преподаване, университетът Йоханес Гутенберг в Майнц и университетът Гьоте във Франкфурт на Майн дават нов тласък на обучението за производство на храни. В семинар, озаглавен „Готвенето от гледна точка на преподаването на биология и химия“, студентите учители изпробват различни предметни области, които надхвърлят готвенето и създават връзка между науката и ежедневието. Това съобщава presse.uni-mainz.de.

Обхванатите теми включват производство на сирене и хляб, консервиране на храни и производство на безалкохолни напитки. Особен акцент е върху производството на веган бургер банички от грах. Проектът има за цел да събуди любопитството на учениците и да разруши основните задръжки. Освен това трябва да се изяснят връзките между биологията, химията, храненето и екологичното съзнание. Акцентът на този семинар е денят на проекта, който се провежда заедно с ученици от училището Elisabeth Selbert във Висбаден.

Практически експерименти в клас

Практически пример за реализацията на това учебно съдържание е производството на моцарела. За този експеримент се използват 4 литра пълномаслено мляко заедно с разтвор на лимонена киселина и сирище. Точният процес варира от загряване на млякото до пресоване на изварата, която се съхранява в хладилник. Срокът на годност на произведеното сирене е от три до пет дни. В съответствие с производството на сирене е разгледано и приготвянето на крема сирене, което също е обяснено подробно и предоставя подходящи материали, както в schule-bw.de документиран.

Като цяло, експериментите предлагат привлекателна възможност за студентите да придобият практически опит и да задълбочат разбирането си за биохимичните процеси. Тези методологични подходи са не само от съществено значение за интердисциплинарното образование, но и ценно допълнение в контекста на устойчивото хранене и земеделското образование, което става все по-важно.

Принос към образованието за устойчиво развитие

Проблемите около органичните храни също са във фокуса на училищните проекти. Въпроси като „Какво характеризира органичната храна?“ и „Какъв принос имат те за опазването на околната среда?“ са централна част от дискусиите в класа. Училището има за цел да даде на учениците разбиране за връзките между тяхното потребителско поведение и екологичните и социалните аспекти. Подход, който се основава на Целите за устойчиво развитие на ООН и по този начин насърчава отговорността за собствените действия, е, наред с други неща, чрез среда-в-уроци.de поддържа.

Студентите трябва да бъдат овластени да вземат самостоятелни и социално отговорни решения за потребление. В контекста на образованието за устойчиво развитие (ESD) се предлагат различни учебни единици за насърчаване на критичното размишление и способността на обучаемите да действат. Като се научат как да избират и оценяват храната, учениците ще станат по-отговорни и устойчиви потребители в бъдеще.

Сътрудничеството между университетите на Рейн-Майн предлага обещаваща рамка за прилагане на тези сложни теми в преподаването. Учителят по биология Алфред Бонк подчертава значението на външни проекти, които помагат на учениците да поставят наученото съдържание в по-широк социален контекст. Подход, който обогатява обучението както на деветокласниците в училище Elisabeth Selbert, така и на студентите от участващите университети.