Suche
Mein Konto
Inovativni nastavni projekti: Studenti kuhaju sa studentima!
Studenti nastavničkog studija na Sveučilištu u Mainzu testiraju inovativne koncepte podučavanja za znanost o hrani na seminaru projekta 2025.
Inovativni nastavni projekti: Studenti kuhaju sa studentima!
U sklopu inovativnih koncepata podučavanja, Johannes Gutenberg University Mainz i Goethe University Frankfurt am Main daju novi poticaj nastavi o proizvodnji hrane. Na seminaru pod nazivom “Kuhanje iz perspektive nastave biologije i kemije” učenici profesori isprobavaju različita područja predmeta koja nadilaze kuharstvo i stvaraju poveznicu između znanosti i svakodnevnog života. Ovo izvješće presse.uni-mainz.de.
Teme koje se obrađuju uključuju proizvodnju sira i kruha, konzerviranje hrane i proizvodnju bezalkoholnih pića. Poseban fokus je na proizvodnji veganskih burger pljeskavica od graška. Projekt ima za cilj probuditi znatiželju učenika i razbiti osnovne inhibicije. Osim toga, treba razjasniti veze između biologije, kemije, prehrane i ekološke svijesti. Vrhunac ovog seminara je projektni dan koji se održava zajedno s učenicima škole Elisabeth Selbert u Wiesbadenu.
Praktični pokusi u nastavi
Praktičan primjer realizacije ovog nastavnog sadržaja je proizvodnja mozzarelle. Za ovaj pokus koriste se 4 litre punomasnog mlijeka zajedno s otopinom limunske kiseline i sirilom. Točan postupak kreće se od zagrijavanja mlijeka do prešanja gruša koji se čuva u hladnjaku. Rok trajanja proizvedenog sira je tri do pet dana. U skladu s proizvodnjom sira, obrađena je i priprema krem sira, što je također detaljno objašnjeno i dati relevantni materijali, npr. schule-bw.de dokumentirano.
Općenito, eksperimenti nude atraktivnu priliku studentima da steknu praktično iskustvo i prodube svoje razumijevanje biokemijskih procesa. Ovi metodološki pristupi nisu samo bitni za interdisciplinarno obrazovanje, već su i vrijedan dodatak u kontekstu održive prehrane i poljoprivrednog obrazovanja, koje postaje sve važnije.
Doprinos obrazovanju za održivi razvoj
Problemi vezani uz organsku hranu također su u fokusu školskih projekata. Pitanja poput "Što karakterizira organsku hranu?" i "Koji doprinos daju zaštiti okoliša?" središnji su dio razrednih rasprava. Škola ima za cilj dati učenicima razumijevanje veza između njihovog ponašanja potrošača i ekoloških i društvenih aspekata. Pristup koji se temelji na ciljevima održivog razvoja UN-a i na taj način promovira odgovornost za vlastite postupke je, između ostalog, kroz okoliš-u-lekcijama.de podržava.
Učenike treba osnažiti za donošenje samoodređenih i društveno odgovornih odluka o potrošnji. U kontekstu obrazovanja za održivi razvoj (ESD), nude se različite nastavne jedinice za promicanje kritičkog promišljanja i sposobnosti učenika da djeluju. Učenjem odabira i ocjenjivanja hrane učenici će u budućnosti postati odgovorniji i održiviji potrošači.
Suradnja između sveučilišta Rajna-Majna nudi obećavajući okvir za implementaciju ovih složenih tema u nastavi. Učitelj biologije Alfred Bonk naglašava važnost vanjskih projekata koji učenicima pomažu smjestiti sadržaj koji su naučili u širi društveni kontekst. Pristup koji obogaćuje obrazovanje i učenika devetog razreda u školi Elisabeth Selbert i studenata na sveučilištima koja sudjeluju.