Inovatyvūs mokymo projektai: studentai gamina maistą su universiteto studentais!

Inovatyvūs mokymo projektai: studentai gamina maistą su universiteto studentais!

Vykdydami novatoriškas mokymo koncepcijas Mainco Johanneso Gutenbergo universitetas ir Frankfurto prie Maino Gėtės universitetas suteikia naują impulsą mokymui apie maisto gamybą. Seminare „Maisto gaminimas biologijos ir chemijos mokymo požiūriu“ mokiniai mokytojai išbando įvairias dalykų sritis, kurios peržengia kulinarijos ribas ir kuria ryšį tarp mokslo ir kasdienio gyvenimo. Tai praneša presse.uni-mainz.de.

Aptariamos temos: sūrio ir duonos gamyba, maisto konservavimas ir nealkoholinių gėrimų gamyba. Ypatingas dėmesys skiriamas veganiškų mėsainių pyragėlių iš žirnių gamybai. Projektu siekiama pažadinti mokinių smalsumą ir sugriauti pagrindinius kliuvinius. Be to, turėtų būti aiškūs ryšiai tarp biologijos, chemijos, mitybos ir aplinkosauginio sąmoningumo. Šio seminaro akcentas – projekto diena, kuri vyksta kartu su Vysbadeno Elisabeth Selbert mokyklos mokiniais.

Praktiniai eksperimentai klasėje

Praktinis šio mokymo turinio įgyvendinimo pavyzdys – mocarelos gamyba. Šiam eksperimentui naudojami 4 litrai nenugriebto pieno kartu su citrinos rūgšties tirpalu ir šliužo fermentu. Tikslus procesas – nuo ​​pieno pakaitinimo iki varškės spaudimo, kuri laikoma šaldytuve. Pagaminto sūrio tinkamumo laikas yra nuo trijų iki penkių dienų. Atsižvelgiant į sūrio gamybą, taip pat aptariamas grietinėlės sūrio paruošimas, kuris taip pat išsamiai paaiškinamas ir pateikiama atitinkama medžiaga, pvz. schule-bw.de dokumentuota.

Apskritai, eksperimentai suteikia studentams patrauklią galimybę įgyti praktinės patirties ir pagilinti savo supratimą apie biocheminius procesus. Šie metodologiniai metodai yra ne tik būtini tarpdalykiniam ugdymui, bet ir vertingas priedas tvarios mitybos ir žemės ūkio švietimo, kuris tampa vis svarbesnis, kontekste.

Indėlis į darnaus vystymosi švietimą

Ekologiško maisto klausimai taip pat yra mokyklų projektų dėmesio centre. Klausimai, pvz., „Kas apibūdina ekologišką maistą? ir „Kokį indėlį jie įneša į aplinkos apsaugą? yra pagrindinė klasės diskusijų dalis. Mokykla siekia, kad mokiniai suprastų sąsajas tarp jų vartotojų elgsenos ir ekologinių bei socialinių aspektų. JT tvaraus vystymosi tikslais pagrįstas ir atsakomybę už savo veiksmus skatinantis požiūris, be kita ko, yra Environment-in-lesssons.de palaiko.

Mokiniai turėtų turėti galimybę priimti savarankiškus ir socialiai atsakingus vartojimo sprendimus. Darnaus vystymosi ugdymo (DŠV) kontekste siūlomi įvairūs mokymo vienetai, skatinantys kritinę refleksiją ir besimokančiųjų gebėjimą veikti. Išmokę atsirinkti ir vertinti maistą, mokiniai ateityje taps atsakingesniais ir tvaresniais vartotojais.

Reino-Maino universitetų bendradarbiavimas suteikia daug žadantį pagrindą šių sudėtingų temų įgyvendinimui mokyme. Biologijos mokytojas Alfredas Bonkas pabrėžia išorinių projektų, padedančių mokiniams išmoktą turinį įtraukti į didesnį socialinį kontekstą, aktualumą. Metodas, praturtinantis tiek Elisabeth Selbert mokyklos devintokų, tiek dalyvaujančių universitetų studentų išsilavinimą.