创新教学项目：学生与大学生一起做饭！

创新教学项目：学生与大学生一起做饭！

作为创新教学理念的一部分，美因茨约翰内斯古腾堡大学和美因河畔法兰克福歌德大学正在为食品生产教学注入新的动力。在题为“从生物和化学教学的角度来看烹饪”的研讨会上，实习教师尝试了烹饪以外的各个学科领域，并在科学和日常生活之间建立了联系。这篇报道 德国美因茨大学新闻网 。

涵盖的主题包括奶酪和面包的生产、食品保存和非酒精饮料的生产。特别关注的是用豌豆生产纯素汉堡肉饼。该项目旨在唤醒学生的好奇心并打破基本的束缚。此外，应明确生物学、化学、营养和环境意识之间的联系。本次研讨会的亮点是与威斯巴登伊丽莎白塞尔伯特学校的学生一起进行的项目日。

课堂实践实验

实施该教学内容的一个实际例子是马苏里拉奶酪的制作。在本实验中，使用了 4 升全脂牛奶以及柠檬酸溶液和凝乳酶。确切的过程包括从加热牛奶到压榨凝乳，然后将凝乳储存在冰箱中。生产出来的奶酪的保质期为三到五天。为了与奶酪的制作保持一致，还介绍了奶油奶酪的制备，也详细解释并提供了相关材料，如 德国学校 记录在案。

总的来说，这些实验为学生获得实践经验和加深对生化过程的理解提供了一个有吸引力的机会。这些方法不仅对于跨学科教育至关重要，而且在可持续营养和农业教育的背景下也是一个有价值的补充，可持续营养和农业教育变得越来越重要。

对可持续发展教育的贡献

围绕有机食品的问题也是学校项目的重点。诸如“有机食品的特点是什么？”之类的问题以及“他们为环境保护做出了哪些贡献？”是课堂讨论的核心部分。学校旨在让学生了解他们的消费行为与生态和社会方面之间的联系。一种基于联合国可持续发展目标、从而促进对自己行为负责的方法，除其他外，包括： 课程环境.de 支持。

学生应该有权做出自主且对社会负责的消费决定。在可持续发展教育（ESD）的背景下，提供了各种教学单元来促进批判性反思和学习者的行动能力。通过学习如何选择和评估食物，学生将来将成为更加负责任和可持续的消费者。

莱茵-美因大学之间的合作为在教学中实施这些复杂的主题提供了一个有前途的框架。生物老师 Alfred Bonk 强调外部项目的相关性，帮助学生将所学内容置于更大的社会背景中。这种方法丰富了伊丽莎白·塞尔伯特学校九年级学生和参与大学学生的教育。