Tiesa apie didelį baltymų kiekį: sveika ar daug kalorijų?

Tiesa apie didelį baltymų kiekį: sveika ar daug kalorijų?

Vis daugiau maisto produktų prekybos centre yra ženklinami „daug baltymų“, todėl vartotojams susidaro įspūdis, kad šie produktai yra sveikesni arba gali padėti numesti svorio. Šiuo požiūriu abejoja dabartinis Kylio Christiano Albrechtso universiteto (CAU) tyrimas. Tyrimai rodo, kad baltymų turintys produktai taip pat gali padidinti energijos suvartojimą, nors ir silpnesne forma. Tyrime dalyvavusi profesorė Anja Bosy-Westphal pabrėžia, kad labai apdorotas maistas, net jei jame yra papildomų baltymų, dažnai skatina perteklinį kalorijų suvartojimą ir nėra panacėja sveikai mitybai.

Tyrimo metu 21 jaunas suaugęs žmogus buvo ištirtas specialiose medžiagų apykaitos patalpose, siekiant tiksliai išmatuoti jų suvartojamą energiją ir sąnaudas. Dalyviams buvo skirtos dvi skirtingos dietos, kuriose buvo labai perdirbtas maistas: vienoje dietoje buvo įprasti produktai, o kitoje – daug baltymų. Rezultatas parodė, kad per dieną suvartojamų kalorijų kiekis buvo maždaug 200 kilokalorijų mažesnis, o energijos sąnaudos buvo maždaug 130 kilokalorijų didesnės laikantis daug baltymų turinčios dietos. Nepaisant to, laikantis šios dietos buvo užfiksuotas maždaug 18 procentų kalorijų perteklius, palyginti su 32 procentais naudojant įprastą dietą.

Baltymai ir jų įtaka alkiui

Vienas iš svarbiausių tyrimo aspektų – baltymų įtaka alkio jausmui. Dėl baltymų sumažėja alkio hormono grelino, o padaugėja sotumo hormonų, tokių kaip peptidas YY. Dėl to baltymų turtingi produktai valgomi lėčiau, todėl organizmas turi pakankamai laiko suvokti sotumo signalus. Nepaisant to, Bosy-Westphal pabrėžia, kad problema slypi ne pačiame baltyme, o vartojamo maisto rūšyje.

Labai perdirbtuose maisto produktuose yra daug kalorijų viename grame ir dažnai jie yra skirti greitai suvartoti, skatinant persivalgyti. Be to, maždaug pusė per dieną suvartojamų kalorijų Vokietijoje gali būti priskirta tokiems maisto produktams. Tyrimai rodo, kad etiketės „daug baltymų“ gali klaidinti vartotojus, nes baltymais praturtinti pusgaminiai vis dar turi daug kalorijų.

Jūsų baltymų poreikiai ir šaltiniai

Negalima nuvertinti baltymų svarbos sveikatai. Baltymai yra vienas iš trijų mūsų organizmui reikalingų makroelementų ir vaidina lemiamą vaidmenį auginant ir palaikant raumenų masę, sotumo jausmą ir žaizdų gijimą. Rekomenduojamas baltymų suvartojimas yra 0,7–0,9 gramo vienam kilogramui kūno svorio per dieną. 150 svarų sveriančiam suaugusiam žmogui tai prilygsta maždaug 105–135 gramų baltymų per dieną suvartojimui.

Įvairūs veiksniai, tokie kaip amžius, lytis ir aktyvumo lygis, turi įtakos individualiems baltymų poreikiams. Norėdami tai padengti, į racioną galima įtraukti įvairių baltymų turinčių maisto produktų. Tai apima:

• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier
• Milchprodukte
• Sojaprodukte
• Bohnen und Linsen
• Nüsse und Samen

Kai kurių šių maisto produktų maistinių verčių pavyzdžiai:

Norėdami padidinti baltymų suvartojimą, vartotojai taip pat gali rinktis baltymų turinčius užkandžius, kuriuos galima vartoti be didesnio pasiruošimo, arba rinktis baltymų turinčius angliavandenius. Baltymų porcijų didinimas valgio metu taip pat gali padėti padidinti suvartojamą kiekį.

Apibendrinant: subalansuotą mitybą galima pasiekti naudojant natūralius baltymų šaltinius, tokius kaip ankštiniai augalai, varškė, žuvis ar jogurtas. Baltymų pridėjimas prie perdirbtų produktų nėra automatiškai siejamas su sveikesne mityba. Ypač plačiajai populiacijai papildomas baltymų suvartojimas dažnai gali būti nereikalingas – išskyrus vyresnio amžiaus žmones arba tuos, kurie turi tam tikrų sveikatos problemų, kuriems gali būti naudingi baltymų turintys produktai.

Yra papildomos informacijos apie maistą, kuriame gausu baltymų, ir patarimų, kaip padidinti baltymų kiekį Tikras gyvenimo mitybos specialistas prieinama.