Patiesība par augstu olbaltumvielu daudzumu: veselīgi vai daudz kaloriju?

Patiesība par augstu olbaltumvielu daudzumu: veselīgi vai daudz kaloriju?

Arvien vairāk pārtikas produktu lielveikalos tiek apzīmēti ar “augstu olbaltumvielu saturu”, kas patērētājiem rada iespaidu, ka šie produkti ir veselīgāki vai var palīdzēt zaudēt svaru. Šo priekšstatu apšauba pašreizējais Ķīles Kristiana Albrehta universitātes (CAU) pētījums. Pētījumi liecina, ka olbaltumvielām bagāti produkti var arī palielināt enerģijas patēriņu, lai gan vājākā veidā. Pētījumā iesaistītā profesore Anja Bosi-Vestfala uzsver, ka ļoti apstrādāti pārtikas produkti, pat ja tie satur papildu olbaltumvielas, bieži veicina pārmērīgu kaloriju uzņemšanu un nav veselīga uztura panaceja.

Pētījuma ietvaros 21 jauns pieaugušais tika pārbaudīts īpašās vielmaiņas telpās, lai precīzi noteiktu viņu enerģijas patēriņu un izdevumus. Dalībniekiem tika dotas divas dažādas diētas, kas saturēja ļoti apstrādātu pārtiku: viena diēta saturēja parastos produktus, bet otrā bija daudz olbaltumvielu. Rezultāts parādīja, ka ikdienas kaloriju patēriņš bija par aptuveni 200 kilokalorijām mazāks un enerģijas patēriņš bija par aptuveni 130 kilokalorijām lielāks, ievērojot diētu ar augstu olbaltumvielu saturu. Neskatoties uz to, ar šo diētu tika reģistrēts aptuveni 18 procentu kaloriju pārpalikums, salīdzinot ar 32 procentiem ar parasto versiju.

Olbaltumvielas un tā ietekme uz badu

Viens no svarīgākajiem pētījuma aspektiem ir olbaltumvielu ietekme uz izsalkuma sajūtu. Olbaltumvielas izraisa izsalkuma hormona grelīna samazināšanos, bet sāta hormonu, piemēram, peptīda YY, pieaugumu. Tas liek olbaltumvielām bagātus produktus ēst lēnāk, dodot organismam pietiekami daudz laika, lai uztvertu sāta signālus. Tomēr Bosy-Westphal uzsver, ka problēma nav pašā olbaltumvielās, bet gan patērētās pārtikas veidā.

Ļoti apstrādāti pārtikas produkti satur daudz kaloriju uz gramu, un tie bieži ir paredzēti ātrai lietošanai, veicinot pārēšanos. Turklāt aptuveni pusi no ikdienas kaloriju daudzuma Vācijā var attiecināt uz šādiem pārtikas produktiem. Pētījumi liecina, ka marķējums ar augstu olbaltumvielu saturu var maldināt patērētājus, jo ar olbaltumvielām bagātinātie pusfabrikāti joprojām satur daudz kaloriju.

Jūsu olbaltumvielu vajadzības un avoti

Nevajadzētu par zemu novērtēt olbaltumvielu nozīmi veselībai. Olbaltumvielas ir viens no trim mūsu ķermenim nepieciešamajiem makroelementiem, un tam ir izšķiroša nozīme muskuļu masas augšanā un uzturēšanā, sāta un brūču dzīšanas procesā. Ieteicamais olbaltumvielu daudzums dienā ir 0,7–0,9 grami uz ķermeņa svara mārciņu. Pieaugušam, kurš sver 150 mārciņas, tas atbilst aptuveni 105–135 gramu olbaltumvielu ikdienas patēriņam.

Dažādi faktori, piemēram, vecums, dzimums un aktivitātes līmenis, ietekmē individuālās olbaltumvielu vajadzības. Lai to segtu, uzturā var iekļaut dažādus ar olbaltumvielām bagātus pārtikas produktus. Tas ietver:

• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier
• Milchprodukte
• Sojaprodukte
• Bohnen und Linsen
• Nüsse und Samen

Uzturvērtību piemēri dažiem no šiem pārtikas produktiem ietver:

Lai palielinātu olbaltumvielu uzņemšanu, patērētāji var izvēlēties arī olbaltumvielām bagātas uzkodas, kuras var lietot bez lielas sagatavošanās, vai izvēlēties proteīniem bagātus ogļhidrātus. Olbaltumvielu porciju lieluma palielināšana ēdienreižu laikā var arī palīdzēt palielināt uzņemšanu.

Rezumējot: līdzsvarotu uzturu var panākt ar dabīgiem olbaltumvielu avotiem, piemēram, pākšaugiem, biezpienu, zivīm vai jogurtu. Olbaltumvielu pievienošana pārstrādātiem produktiem nav automātiski saistīta ar veselīgāku uzturu. Īpaši plašai populācijai papildu olbaltumvielu uzņemšana bieži var būt nevajadzīga - izņemot vecākus cilvēkus vai tos, kuriem ir noteiktas veselības problēmas un kuri var gūt labumu no olbaltumvielām bagātiem produktiem.

Ir pieejama papildu informācija par olbaltumvielām bagātu pārtiku un padomi, kā palielināt olbaltumvielu uzņemšanu Reālās dzīves uztura speciālists pieejams.