Suche
Mein Konto
De waarheid over eiwitrijk: gezond of calorierijk?
De CAU Kiel onderzoekt hoe eiwitrijke eindproducten het eetgedrag kunnen beïnvloeden en de calorie-inname kunnen verhogen.
De waarheid over eiwitrijk: gezond of calorierijk?
Steeds meer voedingsmiddelen in de supermarkt hebben het etiket ‘eiwitrijk’, waardoor consumenten de indruk krijgen dat deze producten gezonder zijn of kunnen helpen bij het afvallen. Deze perceptie wordt in twijfel getrokken door een actueel onderzoek van de Christian Albrechts Universiteit in Kiel (CAU). Uit onderzoek blijkt dat ook eiwitrijke producten kunnen leiden tot een verhoogde energie-inname, zij het in zwakkere vorm. Professor Anja Bosy-Westphal, die bij het onderzoek betrokken was, benadrukt dat sterk bewerkte voedingsmiddelen, zelfs als ze extra eiwitten bevatten, vaak een overmatige calorie-inname bevorderen en niet het wondermiddel zijn voor een gezond dieet.
Als onderdeel van het onderzoek werden 21 jongvolwassenen in speciale stofwisselingskamers onderzocht om hun energie-inname en -verbruik nauwkeurig te meten. De deelnemers kregen twee verschillende diëten met sterk bewerkte voedingsmiddelen: het ene dieet bevatte reguliere producten, het andere dieet was rijk aan eiwitten. Het resultaat toonde aan dat de dagelijkse calorie-inname ongeveer 200 kilocalorieën lager was en het energieverbruik ongeveer 130 kilocalorieën hoger was bij het eiwitrijke dieet. Toch werd bij dit dieet een calorieoverschot van zo’n 18 procent genoteerd, tegenover 32 procent bij de normale versie.
Eiwitten en de invloed ervan op honger
Eén van de belangrijkste aspecten van het onderzoek is de invloed van eiwitten op het hongergevoel. Eiwit zorgt ervoor dat het hongerhormoon ghreline afneemt, terwijl verzadigingshormonen zoals peptide YY toenemen. Hierdoor worden eiwitrijke producten langzamer gegeten, waardoor het lichaam voldoende tijd krijgt om verzadigingssignalen waar te nemen. Toch benadrukt Bosy-Westphal dat het probleem niet in het eiwit zelf zit, maar in het soort voedsel dat geconsumeerd wordt.
Sterk bewerkte voedingsmiddelen bevatten veel calorieën per gram en zijn vaak ontworpen om snel geconsumeerd te worden, wat overeten in de hand werkt. Bovendien kan ongeveer de helft van de dagelijkse calorie-inname in Duitsland aan dergelijke voedingsmiddelen worden toegeschreven. Uit onderzoek blijkt dat etiketten met een ‘hoog eiwitgehalte’ consumenten kunnen misleiden, omdat met eiwit verrijkte kant-en-klaarmaaltijden nog steeds veel calorieën bevatten.
Uw eiwitbehoeften en -bronnen
Het belang van eiwitten voor de gezondheid mag niet worden onderschat. Eiwit is een van de drie macronutriënten die ons lichaam nodig heeft en speelt een cruciale rol bij de groei en het behoud van spiermassa, verzadiging en wondgenezing. De aanbevolen eiwitinname is 0,7-0,9 gram per pond lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 150 pond komt dit neer op een dagelijkse inname van ongeveer 105-135 gram eiwit.
Verschillende factoren, zoals leeftijd, geslacht en activiteitenniveau, beïnvloeden de individuele eiwitbehoeften. Om dit te dekken kunnen verschillende eiwitrijke voedingsmiddelen in het dieet worden geïntegreerd. Dit omvat:
- Fleisch und Geflügel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Eier
- Milchprodukte
- Sojaprodukte
- Bohnen und Linsen
- Nüsse und Samen
Voorbeelden van voedingswaarden voor sommige van deze voedingsmiddelen zijn:
| Boodschappen | Eiwit (in g) | Calorieën |
|---|---|---|
| 100 g kipfilet | 32g | 158 |
| 100 g zalm | 22g | 206 |
| 1 kopje Griekse yoghurt | 16g | 95 |
Om de eiwitinname te verhogen kan de consument ook kiezen voor eiwitrijke tussendoortjes die zonder grote voorbereiding geconsumeerd kunnen worden, of voor eiwitrijke koolhydraten. Het vergroten van de portiegroottes van eiwitten bij de maaltijden kan ook helpen de inname te verhogen.
Samenvattend: Een uitgebalanceerd dieet bereik je met natuurlijke eiwitbronnen zoals peulvruchten, kwark, vis of yoghurt. Het toevoegen van eiwit aan bewerkte producten wordt niet automatisch geassocieerd met een gezonder voedingspatroon. Met name voor de algemene bevolking kan extra eiwitinname vaak niet nodig zijn – met uitzondering van ouderen of mensen met bepaalde gezondheidsproblemen die baat kunnen hebben bij eiwitrijke producten.
Aanvullende informatie over eiwitrijke voeding en tips om uw eiwitinname te verhogen zijn beschikbaar Voedingsdeskundige uit het echte leven beschikbaar.