高蛋白的真相：健康还是高热量？

高蛋白的真相：健康还是高热量？

超市里越来越多的食品被贴上“高蛋白”的标签，这给消费者留下了这些产品更健康或者可以帮助减肥的印象。基尔基督教阿尔布雷希茨大学 (CAU) 目前的一项研究对这种看法提出了质疑。研究表明，富含蛋白质的产品也可以导致能量摄入增加，尽管形式较弱。参与这项研究的 Anja Bosy-Westphal 教授强调，高度加工食品即使含有额外的蛋白质，也常常会导致热量摄入过多，并不是健康饮食的灵丹妙药。

作为研究的一部分，21 名年轻人在特殊的代谢室接受了检查，以精确测量他们的能量摄入和消耗。参与者接受了两种含有高度加工食品的不同饮食：一种饮食含有常规产品，而另一种饮食则富含蛋白质。结果显示，高蛋白饮食的每日热量摄入量减少了约 200 卡路里，能量消耗增加了约 130 卡路里。尽管如此，这种饮食的卡路里盈余约为 18%，而正常饮食的卡路里盈余为 32%。

蛋白质及其对饥饿的影响

该研究最重要的方面之一是蛋白质对饥饿感的影响。蛋白质会导致饥饿激素胃饥饿素减少，而饱腹感激素如肽 YY 则会增加。这会导致富含蛋白质的产品吃得更慢，让身体有足够的时间来感知饱腹感信号。尽管如此，博西-韦斯特法尔强调，问题不在于蛋白质本身，而在于所食用的食物类型。

高度加工的食品每克含有大量卡路里，并且通常被设计为快速食用，从而鼓励暴饮暴食。此外，德国每天大约一半的卡路里摄入量可以归因于此类食物。研究表明，“高蛋白”标签可能会误导消费者，因为蛋白质强化方便食品的热量仍然很高。

您的蛋白质需求和来源

蛋白质对健康的重要性不容低估。蛋白质是我们身体所需的三大营养素之一，在肌肉质量的生长和维持、饱腹感和伤口愈合中发挥着至关重要的作用。建议的蛋白质摄入量是每天每磅体重0.7-0.9克。对于一个 150 磅的成年人来说，这相当于每天摄入大约 105-135 克蛋白质。

年龄、性别和活动水平等多种因素都会影响个体的蛋白质需求。为了解决这个问题，可以将各种富含蛋白质的食物纳入饮食中。这包括：

• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier
• Milchprodukte
• Sojaprodukte
• Bohnen und Linsen
• Nüsse und Samen

其中一些食物的营养价值示例包括：

为了增加蛋白质的摄入量，消费者还可以选择无需大量准备即可食用的富含蛋白质的零食，或者选择富含蛋白质的碳水化合物。增加膳食中蛋白质的份量也有助于增加摄入量。

总结：均衡饮食可以通过豆类、夸克、鱼或酸奶等天然蛋白质来源来实现。在加工产品中添加蛋白质并不自动与更健康的饮食相关。特别是对于普通人群来说，额外的蛋白质摄入通常是不必要的——除了老年人或那些有某些健康问题的人，他们可以从富含蛋白质的产品中受益。

提供有关富含蛋白质的食物的更多信息以及增加蛋白质摄入量的提示 现实生活营养师 可用的。